Alba Catering Luxury Banqueting. Le nostre specialità. Piatti freschi per banchetti estivi.

Le giornate sono sempre più calde e afose e si sente la necessità che durante i banchetti vengano offerti piatti freschi e leggeri.

Come questo speciale antipasto, curato nei particolari e presentato in modo molto decorativo ed artistico.

L’abbiamo chiamata “Millefoglie di ricciola in pane di San Giuseppe“.

Si tratta infatti di una composizione a strati di pane di San Giuseppe alternato con filetti di ricciola tagliati sottilissimi. Il tutto aromatizzato da una salsa al limone ed abbellito con palline di anguria e fettine di cetriolo in modo da ricordare una torta millefoglie.

La ricciola è il più pregiato tra i pesci azzurri, ha un gusto molto saporito e si presta a diverse modalità di cottura.

Lo si può gustare al forno, alla grigila o all’acquapazza e grazie alle sue carni tenere e dall’ottimo sapore può anche essere assaporato crudo.